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2013年2月 1日 (金)

きのう何食べた?の料理を作ってみた #6

気がついたら7品目ほど溜まってました(笑)

まぁ全部載せるのは面倒…読みづらいので、3~4つ程載せてみようと思います。メインディッシュとなる主菜と、副菜とに分けて掲載してみようかな。

今回は主菜編。【ぶり大根】【ナスとピーマンと豚肉のみそいため】【鶏肉のトマト煮】

【ぶり大根】
漫画ではブリのアラを使っています。安くで手に入るんだけどもこれを作るときは下処理がちょっと面倒だったので普通の切り身を使いました。
・大根は皮をむいて半月切りにし、かぶるくらいの水で水から火にかけて下茹で(煮立ったら少なくとも10分は弱火で煮込む。
・ブリのアラを使う時は、アラに全体的に塩を振って10分ほど置き、湧いた湯に入れて表面の色が変わったらすぐに取り出し、ウロコや血の塊を洗い流してください。
・下茹でしたブリの鍋を洗い、生姜の薄切り1カケ分、酒100cc、砂糖大さじ3、みりん70cc、しょうゆ50ccを入れて煮立てる。
・ブリを入れて中火で10分ほど煮る
・ブリをいったん取り出し、その煮汁の中に水400ccを入れて煮立てて、大根を水気を切って入れて30分位煮る。(こうすると大根に味がしみて尚且つブリがパサパサにならないそうです)
・大根に味が染みてきたらブリを鍋に戻し、煮汁が無くなって艶が出てくるまで少し火を強めて煮汁をブリにかけながら煮る
・皿に盛り、生姜の千切りとゆずの千切りを乗せる(うちはどっちもなかったのでチューブのおろし生姜です;;)

20130111_205909

【ナスとピーマンと豚肉のみそいため】
前ブログでも書いたと思われるメニューです。ほぼ漫画に忠実に作ってると思います。前回同様鷹の爪が入っていない事くらい・・(^-^;
・豚の切落しを一口サイズに切り、醤油、酒、コショウで下味をつけて片栗粉をまぶしておく
・ナス2本は縦半分に切り、5~6mmの斜め切りにする。
・ピーマン3個は縦半分に切り、種を取り更に4~6等分にする
・ニンニクと生姜は1カケ分みじん切り(うちは無いので両方共チューブのおろしニンニク、おろし生姜です)鷹の爪は縦に包丁を入れて、お湯の中で種を取り、小口切り
・にんにく、生姜、ネギのみじん切り、鷹の爪を多めの油で炒める
・↑の香りが立ってきたらぶた肉を入れて、色が変わってきたらナスを入れて油が回るまで炒める
・ピーマンをいれ、味噌大さじ1/2、砂糖大さじ1、しょうゆとみりんで味をつけて出来上がり

20130125_184941

【鶏肉のトマト煮込み】
これも確か前に作った気がする。今回はしめじが無く、↑のナスが1本余ってたので、乱切りにして入れました。トマトソースに合うものなら何でもいいと思う^^
・ニンニク1かけは粗みじん切り(例によってうちはチューブのおろしニンニク)
・玉ねぎ1個は薄いくし型切り
・鶏もも肉1枚は8等分に切り、軽く塩コショウを振っておく
・鶏肉の両面をこんがり焼く
・肉をいったん取り出し、そのままのフライパンで玉ねぎとにんにくを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
・しめじ一パックを入れ、更に炒める(今回うちはここでナスの乱切りを入れて炒めました)
・玉ねぎに完全に火が通ったらトマト缶1/2缶分を投入。
・トマト缶をゆすぐついでに缶1杯分の水を入れる
・コンソメキューブを1つ入れて弱火でしばらく煮る(煮詰まってきたら適当に水を足す)
・適当な頃合で鶏肉を戻し入れる
・有ればピザ用のとろけるチーズを入れる。
・味見して塩気が足らなければ塩を少々入れる。
・黒胡椒、有ればオレガノとバジルを適当に入れてチーズが溶けたら出来上がり。

20130129_212357_2


【ぶり大根】【ナスとピーマンと豚肉のみそいため】はきのう何食べた?2巻
【鶏肉のトマト煮込み】はきのう何食べた?5巻にそれぞれ載っています。

その他の『きのう何食べた?』の料理はこちら

>拍手返信です(反転しています)

1月11日21時に下さった方(すみません;どなたか検討はついているのですがお名前がなかったもので;

あけましておめでとうございます(今更)
そうなんです~結婚は2月なんですよ^^もうすぐですw
昨年のゲームプレイ数は私にしては少ない方なんですよ;;;なんせ四六時中ゲームやってたような人間なんでね・・
家計簿は結局手書き用にしてしまいました;;これといったソフトも無いし(ていうか探し方がわからんし)手書き用の方がかわいいのがいっぱいあるんですよ(笑)
結婚が落ち着いたらまたバリバリやっていきたいと思ってますので、今後ともよろしくお願いいたしますv

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